Saumon fumé artisanal 21 mai 2019. Appelé aussi saumon fumé à la ficelle car il est pendu dans le séchoir par une ficelle, pour que chaque face et extrémité du filet soit uniformément fumé. Ce saumon saura raviver vos papilles grâce à son pré-tranchage et son fumache artisanal. Un Saumon écossais label rouge, nappé aux xérès et baies de gogi, fumé aux bois de chêne et hêtre , et parsemé de pétales de rose. La société Bourgain & Fils, créée à Boulogne sur mer en 1921, est l’une des plus anciennes saurisseries à caractère familial et indépendant.Chaque jour, une vingtaine de personnes prépare, hareng, saumon, maquereau et haddock, dans la pure tradition Boulonnaise. Notre saumon artisanal est preparé avec la conscience de trois générations de savoir faire, salé au sel marin et fumé a la sciure de chêne vierge. Il est préparé spécialement pour nous par les frères Atkins de la Gaspésie. Vous pourrez trouver différents conditionnements, 2 tranches 4 tranches, 6 tranches, des filets entiers 1,2 kg, des demis filets 600 g, des émincés, des saumons marinés, des rillettes de poisson. 8/10 tranches - (Plaque traiteur sous-vide) - 500g Rupture de stock; DEMI-FILET DE SAUMON FUMÉ TRANCHÉ SUR PEAU. 78.00 $ CAD. Vente, livraison e 15 à 18 tranches. Commandez en ligne ou directement dans notre magasin à Quiberon. Le saumon fumé artisanal du Fumoir est tout d'abord frotté au sel sec, le sel est parfumé avec 5 plantes aromatiques, puis fumé aux sarments de vigne et à la sciure de bois de hêtre vert. Ils sont enfin fumés à l'ancienne, à la ficelle, dans la fumée d'arbres fruitiers. Il est préparé à partir d'un saumon d'élevage GARANTI SANS ANTIBIOTIQUES ET SANS HORMONES et à la saveur sauvage. Maison Matthieu saumon fumé artisanal Pour en savoir plus à propos du site, c'est par ici : www.maisonmatthieu.fr Découvrez Stéphane de la Maison Matthieu, artisan saurisseur basé en Provence qui vous propose au menu du saumon fumé artisanal d’exception. Savourez notre saumon fumé au déjeuner, au dîner ou au souper. Nous vous proposons un saumon fumé exceptionnel, fumé verticalement au bois de hêtre et au sel sec dans la Conserverie Artisanale Hennequin de l'Île d'Yeu ! Fumer le saumon comprend plusieurs étapes : le filetage, le salage ,le séchage, le fumage proprement dit et enfin le tranchage et l’emballage. Achat de saumon fumé artisanal. Capécure — Boulogne-sur-Mer. En ce moment, nous fumons nos saumons au bois de pommier, d’abricotier et de cerisier. Fumé à chaud. Frais ou fumé, ce poisson savoureux est une excellente source d'oméga-3.. Sa chair maigre est composée de nutriments de qualité ainsi que d'Oméga 3. Saumon Fumé – Label Rouge d’Ècosse. Le Fumage artisanal du Sichon, situé à Brugheas, à 5 minutes de Vichy dans l'Allier en Auvergne, est le spécialiste du saumon fumé, saumon frais d’élevage de Norvège ou d’Ecosse, mais aussi du saumon biologique de Norvège, d’Ecosse ou d’Irlande, et du saumon sauvage rouge du Pacifique, la truite biologique, truite classique et cabillaud. J.Barthouil, depuis 1929 : Saumons fumés sauvages et saumons fumés d’élevages, tarama, Caviar d'Aquitaine, Oeufs de saumon. Saumon Fumé Sauvage. Le saumon fumé artisanal est salé à sec au sel de Camargue, puis fumé à différents arbres fruitiers de Provence. Le saumon de l'Adour, après avoir parcouru des milliers de kilomètres, ... Saumon Sauvage Baltique Filet entier 2kg . Ce saumon est fumé et cuit en même temps. ... Sébaste sauvage Canadien 38.00 $ CAD. C'est un produit frais, arrivé tout droit d'Ecosse. le salage Cette opération est effectuée au sel sec, afin de concentrer les arômes subtils du saumon, pas question d’injections, ni de saumurage chez nous. Idéal pour 8 à 10 personnes. Environ 25 belles tranches. Pour l'apéritif, retournez-le, et coupez des cubes. Ensuite coté boisson, accordez votre saumon fumé avec un bon vin sec pas trop rustique de type Sauvigon , et en période de fêtes il peut aussi très bien se marier avec du champagne . Les filets sont ensuite salés au sel sec puis affinés dans un mélange d'épices. Le saumon fumé artisanal est salé à sec au sel de Camargue, puis fumé aux arbres fruitiers de Provence. Découvrez le saumon fumé français. Le sauvage d’Alaska (Nerka ou Sockeye, certifié MSC) se développe dans les eaux salées froides du Pacifique subarctique. Notre artisan Olivier, est un expert connu et reconnu depuis des années dans le fumage du saumon. Chaire fine et fondante, le thon germon sauvage suit notre procédé de fumage artisanal à la sciure de hêtre. Filet de 1kg, pré-tranché à la main, pour 8 à 12 personnes. Un goût anglo-saxon auquel on est encore peu habitué en France, mais qui vous séduira forcément. Producteur des Landes de foies gras de canard et d’oie en conserve et mi-cuit, spécialités régionales. Le Saumon Norvégien (Salmo Salar, fournisseur certifié ASC) bénéficie des meilleures méthodes d’élevage. LE SAUMON FUMÉ ARTISANAL Depuis plus de 20 ans, le Fumoir Gastronomique a pris le parti de ne fournir à ses clients, professionnels des métiers de la restauration, que des produits haut de gamme. Filet de saumon sauvage de la mer Baltique fumé. 10 x 100gr. Le Fumage artisanal du Sichon, situé à Brugheas, à 5 minutes de Vichy dans l’Allier en Auvergne, est le spécialiste du saumon fumé, saumon frais d’élevage de Norvège ou d’Ecosse, mais aussi du saumon biologique de Norvège, d’Ecosse ou d’Irlande, et du saumon sauvage rouge du Pacifique, la truite biologique, truite classique et cabillaud. 2 kilos. Garanti « jamais congelé », notre saumon est travaillé en qualité artisanale : filetage main, salé à la main au sel sec, aromatisé maison aux épices, fumaison à la sciure de hêtre. Disponible en longe, en pavé ou en tranches. Saumon fumé d'Ecosse - Pré-tranché - 1kg . ... Sauvage d’Alaska : ce saumon sauvage au goût prononcé possède une texture très ferme du fait de son faible taux de matière grasse. Filet entier d'environ 2 kilos, tranché à la main. Les saumons sont sélectionnés dans des élevages de grande qualité en Ecosse. Dans sa préparation vous n'y retrouverez aucun agent chimique, collorant ou … Des notes acidulées et … Il vous propose son saumon écossais origine Label Rouge. Irrésistible saumon fumé Au cœur de la zone du Tuquet 2, à Angresse, il est un véritable spécialiste du fumage artisanal. Ces quatre origines font parties de notre gamme tout au long de l’année. Notre saumon provient des eaux claires et froides des côtes nord-ouest de l’Ecosse, avec une densité des poissons très faible ; ils sont élevés artisanalement (sans stimulateurs de croissance, ni produits chimiques) ce qui garantit un saumon sain, dense et … Fumé artisanalement, soigneusement sélectionné, est très savoureux. Saumon fumé artisanal gaspésien. Idéal pour agrémenter vos apéritifs, salades et taboulés. Maison Lucas vous propose d'acheter en ligne du saumon fumé de qualité, poisson fumé et traiteur de la mer... Recevez votre colis en 24 h sans rupture de la chaîne du froid. Saumon Sauvage de l'Adour . Baron de saumon Flaky. Prix du saumon fumé au kilo 2021. SAUMON fumé (filet) tranché-reconstitué aquaculture 1-2kg sous-vide Norvège : 32.00 = 25.00: 35.00: Marée France DETAIL GMS marché du 24/12/20 (cours Détail) unité : € TTC le kg* SAUMON pavé aquaculture hors Fr. Le saumon fumé artisanal du Fumoir est tout d’abord frotté au sel sec, le sel est parfumé avec 5 plantes aromatiques, puis fumé aux sarments de vigne et à la sciure de bois de hêtre vert. Notre méthode de fabrication artisanale passe par un Saumon label rouge élevé en Ecosse par Loch Duart. Un Saumon à Paris c'est une histoire de goût, de passion et de raffinement.. Installée depuis 1986 au cœur du 5ème arrondissement de Paris, notre boutique s’est vite imposée comme une référence chez tous les amoureux des produits de la mer. Saumon fumé entier ou en tranches Pour les fêtes ou tout l'année parce que c'est très bon, le saumon fumé entier ou déjà tranché en plaque accompagne vos … Procédé de fabrication du saumon sauvage fumé Nous préparons ce produit dans notre atelier de fumage à Saint André de Corcy (Ain). Le Fumage artisanal du Sichon, situé à Brugheas, à 5 minutes de Vichy dans l’Allier en Auvergne, est le spécialiste du saumon fumé, saumon frais d’élevage de Norvège ou d’Ecosse, mais aussi du saumon biologique de Norvège, d’Ecosse ou d’Irlande, et du saumon sauvage rouge du Pacifique, la truite biologique, truite classique et cabillaud. Thon Germon sauvage fumé. Pour compléter votre saumon fumé vous pouvez déposer vos tranches sur des blinis et des toasts avec du beurre ou de la crème fraîche et y ajouter une touche finale avec un zeste de citron. Nos saumons et nos truites proviennent des meilleurs élevages d’Irlande, d’Ecosse et de Bretagne. Notre catalogue de vente en ligne de saumon fumé artisanal - Fumage d'Arzon ... FILET ENTIER DE SAUMON MI-FUMÉ-MARINÉ TRANCHÉ SUR PEAU.